Vaisių ir daržovių užšalimo džiovinimo procesas

Vaisių ir daržovių užšalimo džiovinimo procesas

Vaisių ir daržovių užšalimo džiovinimo procesas ir maisto užšalimo džiovinimo mašinų gamybos procesas: Žaliavų pasirinkimas → Baigimas → Išankstinis užšaldymas → Sublimacijos džiovinimas →

Operacijos taškai:

⑴ Išankstinis apdorojimas

Bendras išankstinio apdorojimas reiškia visus gydymo būdus prieš džiovinant sublimaciją, todėl prieš džiovinimu užšaldymas taip pat priklauso išankstiniam apdorojimui . Išankstinis žaliavų apdorojimas yra toks pat kaip įprastų vaisių ir daržovių džiovinimo bei vaisių ir kt. Jis yra iš anksto koncentruotas naudojant pigesnius apdorojimo metodus, o po to produktas granuliuojamas iš anksto užšaldant .

Išankstinis užšalimas užšąla iš anksto apdorotų žaliavų, ir tai yra svarbus užšalimo džiovinimo . procesas, nes sudėtingų biocheminių ir fizikinių ir cheminių pokyčių serija bus vaisių ir daržovių užšalimo procese. Šaldytos medžiagos užšalimo greitis dėl kokybės ir džiovinimo laiko . Skirtumas tarp greito užšalimo ir lėto užšalimo yra toks: greito užšalimo ledo kristalai yra mažesni, o lėto užšalimo metu gaminami lėtas užšalimas yra didesnis; Dideli ledo kristalai yra palankūs sublimacijai, o maži ledo kristalai nėra palankūs sublimacijai; Maži ledo kristalai turi mažesnį poveikį ląstelėms, o kuo mažesni ledo kristalai, tuo labiau jie gali atspindėti pradinę organizacinę produkto struktūrą ir produkto veikimą, džiovinus ., tačiau užšalimo greitis yra didelis, o reikalingas energijos suvartojimas taip pat yra didelis .. maistas .

(2) Sublimacijos džiovinimas yra pagrindinis šaldyto džiovinto maisto gamybos proceso procesas ., siekiant kontroliuoti proceso sąlygas:

① Įkėlimo talpa Džiovinant, šlapio svorio apkrovos talpa, esanti užšalimo džiovintuvo, tai yra, džiovinimo plokštelės kokybė ploto vienetui, yra svarbus veiksnys nustatant džiovinimo laiką . Džiovinto maisto storis taip pat yra veiksnys, turintis įtakos džiovinimo laiką ..

Džiovinimo metu medžiagos džiovinimas iš išorinio sluoksnio yra stumiamas iš vidinio sluoksnio ., todėl, kai medžiaga, kurią reikia džiovinti Plotas turėtų būti nustatytas pagal šildymo metodą ir džiovinto maisto {. tipą, kai naudojamas pramoninis didelio masto prietaisas džiovinimui, jei džiovinimo ciklas yra {6-8 h, džiovinimo plokštės medžiaga yra 5-15 kg/m {2..

②Dravimo temperatūra

Norint sutrumpinti džiovinimo laiką, norint sutrumpinti džiovinimo laiką, reikia efektyviai tiekti šilumą, reikalingą ledo kristalų sublimacijai, todėl buvo suprojektuoti įvairūs praktiniai šildymo metodai ., džiovinimo temperatūra turi būti kontroliuojama, todėl medžiaga nesukelia vienos danto {2 {2 {2 {2}, o išdžiūvusi dalis, o išdžiūvusi dalis, o dalinės denatavimo metu, o tai nesukelia vienos denatavimo, o tai nesukelia vienodos denatūros, todėl medžiaga yra išdžiovinti, o dalinė dalis nesukelia šilumos denatavimo, nes tai nesukelia ledo kristalų {2 {2 {2}, o išdžiūvusi dalis, o dalinė, o dalinė, o džiovinama. Metodas, džiovinimo plokštės temperatūra turėtų būti kontroliuojama esant 70-80 laipsniui ankstyvame džiovinimo stadijoje, kai sublimacija yra energinga, 60 laipsnių viduriniame džiovinimo etape ir 40-50 laipsnis vėlesniame džiovinimo etape .}.

③ Džiovinimo taško sprendimas

Džiovinimo tašką galima įvertinti pagal šias nuorodas: medžiagos ir kaitinimo plokštelės temperatūra iš esmės yra nuoseklūs ir palaikomi tam tikrą laiką; Siurblio grupės vakuuminis matuoklis (arba šaltas spąstas) ir džiovinimo kameros vakuuminis matuoklis paprastai būna pastovus ir palaikomas tam tikrą laiką; Džiovinimo kameros vakuumas Šaltojo gaudyklės temperatūra iš esmės grįžta į rodyklę, kai įranga iškraunama ir išlieka tam tikrą laiką; Užšaldytam džiovintuvui su dideliu drugelio vožtuvu didelis drugelio vožtuvas gali būti uždarytas, o vakuuminis aparatas iš esmės nenukrenta ir nenukrenta labai mažai ..

(3) Po apdorojimo po apdorojimo apima pusiau baigtų produktų iškrovimą, rūšiavimą, pakuotę ir kitus procesus .

Užšaldžius džiovinimui, į džiovinimo kamerą įpurškite azoto arba sausą orą, kad sulaužytumėte vakuumą, ir nedelsdami pašalinkite medžiagą uždaroje aplinkoje, kai santykinė drėgmė yra mažesnė nei 50%, 22-25 laipsnis, o mažiau dulkių. yra labai patalpos ir yra labai patalpos, o tai yra labai patalpos ir yra labai patalpos, o tai yra labai hiagrapai ir yra labai hiagrapo plotas, o tai yra labai hiagraphy ir yra labai hiagrape. Norėdami atlikti šias operacijas santykinai sausoje aplinkoje .

⑷ Pakuotė ir saugojimas

Užšaldytas džiovintas maistas hermetiškoje pakuotėje .

Parametras:

Populiarus Žymos: Vaisių ir daržovių šaldymo džiovinimo procesas, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamyklos, kainos, nuolaida, nuolaida